1. 茅台镇古珍酒业介绍
茅台镇古珍酒业位于贵州省仁怀市茅台镇，历史悠久，是该地区的老字号酒企。自从20世纪80年代，以传统酿造方法酿制出的仁怀茅台酒被评为国家级酒标后，仁怀这个小山村便走红了。而在这片土地上，古珍酒业也扮演着不可替代的角色——它尝试保留和挖掘仁怀深厚的酿酒文化和民间工艺，以珍贵的原材料，秉持惯传的手艺，酿造出一瓶又一瓶香气浓郁的传统美酒，将历史和文化传承下去。
2. 珍馐制酒的酿造方法
茅台镇古珍酒业董事长说，其实泥床是茅台镇制酒的重要工艺，但是使用泥床的酱香酒比较难存放。所以珍馐制酒使用了古茅台的酿造方法，以紫糯、金丝、清水为主要原料，加入压力蒸汽罐进行饮料加料、调味、杀菌消毒，酿造出来的酒口感细腻，味道醇厚，比较适合品饮。为了确保闻色、闻香、口感更具有自然的优势，古珍酒业酿酒工艺完全依靠古法手工酿造，酒质精华且空瓶存储不会损伤酒质。
3. 传统的民间工艺
珍馐制酒的酿造其实是一种非常传统的民间酒制方法，完全依靠手工操作，人工翻糖、挑液、淘米、磨浆、焙糖，多个环节环环相扣，每一道菜肴几乎都需要一位古板的大师工匠负责，确保制作工序规范合理。这些民间工艺都是师徒相传的，与茅台镇酿酒文化紧密相连，并得到当地政府的大力扶持。
4. 珍馐制酒的特点与美味
珍馐制酒是一种强烈的清香型酒系。它不仅有着浓郁的香气，还有令人无法抗拒的美妙口感。珍馐 酒的味道带有柔和的独特香气，它的主香味属于高香型，中香味较为轻盈，余香纯正且不浓郁。酒体细腻柔和，口感平顺醇和，余味悠长，饮用一口便能感受它的滋味，任它在舌间落架，余味绵绵不断。
